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恋潮流心酥

流心酥,有蛋黄酥的香酥及绵密,也有流心的顺滑口感,不油不腻,口味惊艳,卖相诱人。流心酥的外皮,是奶黄色的酥皮,质感松香酥化…

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流心酥,有蛋黄酥的香酥及绵密,也有流心的顺滑口感,不油不腻,口味惊艳,卖相诱人。流心酥的外皮,是奶黄色的酥皮,质感松香酥化,需要将水油皮与油酥,反复揉和再擀开,才能做出层层香酥的表皮。外酥里糯爆浆流汁,流心馅是流心酥的灵魂。恋潮流心馅,全部采用出生就长在海边的海鸭咸蛋黄,搭配上等奶油制作后,冰藏成流心酥。
一颗流心酥,需要专业烘焙师亲自制作,多道工序,数个小时。如此制作的流心酥先酥后滑,精制层层酥皮,一口爆浆,美味翻倍!
首先,制作水油皮与油酥,反复揉至表面光滑。
第二道,将水油皮包裹油酥,擀成牛舌状面皮,卷起后再擀开,如此反复几次。
第三道,咸蛋黄蒸熟碾碎,加以淡奶油融化,过筛成细糊状,冷藏成流心馅。
第四道,油酥皮裹住流心馅,流心酥表面刷蛋黄液两遍。
第五道,撒上翻炒过的芝麻,让流心酥变得更加完整,口感更加丰富
第六道,放进烤箱里,采用完美的温度,精心烘焙
第七道,流心酥做好之后,为保持外形完整,统一装进特制的透明圆形方盒

轻轻咬一口,满满的蛋黄内馅顺势流出,浓郁的蛋黄毫无征兆地流入口腔。轻轻一抿,就化在口中,满口的蛋黄香气和刚出炉的热气,缠绵着味蕾,每个吃过的人都会为它倾心~ 


吃法

直接常温吃——流心蛋黄酥

微波炉或烤箱里加热3分钟——爆浆流心蛋黄酥

冰箱冷冻一晚然后拿出来放个十几分钟——冰淇淋流心蛋黄酥

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