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恋潮蛋黄酥

一颗完美的蛋黄酥,必定经由工匠之手,采用优质的原料,细心烘焙而成~在北部湾的海边,生活着一群肥硕的海鸭,它们自由放养,在海…

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一颗完美的蛋黄酥,必定经由工匠之手,采用优质的原料,细心烘焙而成~
在北部湾的海边,生活着一群肥硕的海鸭,它们自由放养,在海边自由自在的长大,捕捉小鱼小虾为食,产下的海鸭蛋质量高,营养丰富。这种海鸭蛋做成的咸鸭蛋,不仅口感好,营养也特别丰富,而蛋黄酥的精髓在于蛋黄,取用整颗海鸭蛋蛋黄做成的蛋黄酥更是与众不同的美味!
雪媚娘是蛋黄酥的美味秘诀,精选糯米粉、牛奶等为原料蒸熟做成,它让蛋黄酥吃起来多了些软糯、清爽。轻轻咬一口,拉丝、冰糯、弹牙,细细一嚼,是浓浓的奶香味。
想把豆沙熬成软糯的口感就必须大火快煮,小火慢熬,熬制过程中还要不断搅拌,才能得到豆香浓郁、绵柔顺滑,细腻清甜的豆沙,这样熬出来的豆沙几乎是入口即化,甜度适中,不会太腻。
准备好了全部原料,就要开始制作蛋黄酥了!
首先:制作酥皮,擀制、醒发,再擀制、再醒发,一遍一遍,多次揉捏,才能做好酥皮
第二步:包馅成型,一层细腻的红豆沙,紧紧包住一整颗海鸭蛋黄,散发奶香味的酥皮,包裹着软糯Q弹的雪媚娘皮
第三步:坚持三刷两焗,蛋液刷三遍,二次烘焙,烤到油香溢出,才有黄金般的漂亮酥皮
第四步:撒上翻炒过的芝麻,让蛋黄酥变得更加完整,口感更加丰富
第五步:放进烤箱里,采用完美的温度,精心烘焙
第六步:蛋黄酥做好之后,为保持外形完整,统一装进特制的透明圆形方盒

优质的用料,精心的制作,恋潮蛋黄酥,看着就让人心动不已~咸蛋黄是蛋黄酥的精华部分。恋潮蛋黄酥的咸蛋黄,鲜、咸、香,三种味道相得益彰。口感沙、酥、绵、密,一口一口,吃到停不下来!蛋黄酥里的咸蛋黄,完全没有鸭蛋的腥味,咸度也刚刚好。蛋黄酥由里到外共有4层,分别是咸蛋黄、红豆沙、雪媚娘皮、酥皮。一层一层,每一层都让整个蛋黄酥的口感更加丰富。夹在酥皮和红豆沙之间的雪媚娘皮,可以说是点睛之笔。它平衡了整个蛋黄酥的口感和甜度,让蛋黄酥吃起来多了些软糯、清爽,丰富了层次感。酥皮的脆爽、红豆沙的香甜和绵沙、咸蛋黄的软糯咸香,雪媚娘的软糯,四种味道在牙齿的咀嚼中融合,再一次得到了升华、满足!这蛋黄酥的味道,至此,再也无法忘怀了。

爱上恋潮蛋黄酥的三个理由:
1.酥:传承工序,反复揉捏,将力道融入美味,造就了层层酥皮,一口咬下去,一层一层的酥下去。
2.软:馅料绵软沙滑,加上Q软的雪媚娘,三层内馅,静静咀嚼,细细回味,口感层层叠叠。
3.香:选用北部湾红树林海鸭蛋黄,经捣碎研磨后,咸香的味道被充分激发,与红豆的清香交融的恰到好处
恋潮蛋黄酥精选食材
1.安佳黄油:坚持使用安佳黄油,浓郁的奶香以及恰到好处的香甜,这是烘焙蛋黄酥的灵魂
2.咸鸭蛋黄:咸蛋黄是味道的精髓,每一颗都色泽晶红油亮、细腻如沙
3.精选红豆:以优质红豆为原料,秉承传统水洗工艺,豆沙爽滑、豆香浓郁、甜而不腻,层层叠叠的绵密饶舌
4.Q弹雪媚娘:加入日式雪媚娘,红豆沙的细腻和雪媚娘的软糯,比传统蛋黄酥的口感更惊艳

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